Sottovuoto gastronomia di
PIETRO NARDI
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Lucca
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Branzino all’isolana

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Secondo piatto di buona sostanza ma non eccessivamente grasso, ricorda il profumo della costa tirrenica, del pescato di giornata e la semplicità della cucina che non ha sapori di equiparabile eccellenza: questo è il branzino all’isolana. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Ragù di carne

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Il ragù di carne classico è uno dei vessilli della cucina italiana, ne esistono diverse versioni, questa è una. Un condimento ricco, saporito, profumato: niente di meglio per condire un buon piatto di pasta! Ogni famiglia ha la sua ricetta di ragù, legata magari ad un ricordo particolare e questa è la nostra versione, provatela! [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Baccalà marinato

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Servite questo piatto di pesce come antipasto o come secondo leggero. Fantastico anche per improvvisare una merenda. Mai farlo mancare in serate con amici.  [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Riso basmati

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Fragrante e aromatico, si distingue per la tipica forma sottile e allungata dei suoi chicchi… è il riso basmati, protagonista di tante preparazioni esotiche ma anche nostrane! Un grande primo piatto, un grande contorno. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Finocchi bolliti

[vc_row][vc_column][vc_column_text] E’ il caso della ricetta che sto per proporvi, un delizioso contorno da gustare come accompagnamento a carni bianche o a pesci arrosto o bolliti. Ottimi da soli o accompagnati con un riso Acquerello in bianco. La dieta con tanto gusto.  [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Sformatino di fagiolini

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Soffice e dal gusto delicato, lo sformato di fagiolini è una ricetta deliziosa che si fa degustare facilmente, perfetta per un antipasto, un contorno o un secondo alternativo. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Acquerello pilaf

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Acquerello pilaf, un grande riso della tradizione Italiana, in cottura Pilaf, pronto in pochissimi attimi per un gustoso risotto, o per accompagnare in bianco succulente pietanze.  [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Zucchine e niepitella

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Zucchine e niepitella in sottovuoto,le zucchine con nepitella sono una combinazione vincente. Il nome scientifico di questa spezia è Clinopodium nepeta e viene utilizzata sia in cucina che in erboristeria. Questa particolare mentuccia per condire le zucchine è ideale per chi vuole realizzare un antipasto fresco o un primo piatto dalle sfumature primaverili ed estive. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Trippa alla fiorentina

[vc_row][vc_column][vc_column_text] La trippa è un alimento magro ma molto nutriente: è ricca di proteine, ferro e molte vitamine del gruppo B e non contiene glucidi e fibre. La trippa alla fiorentina si prepara partendo da una base di soffritto, quello classico con cipolla, sedano e carota. La versione che vi proponiamo è la classica e tradizionale ricetta, Fondamentale una generosa grattugiata di Parmigiano a fine cottura che conferisce cremosità al piatto. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...