Sottovuoto gastronomia di
PIETRO NARDI
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Baccalà con porri

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Il Baccalà con i Porri è una preparazione tipica della Toscana. Semplice e di grande gusto. consente in pochi minuti di portare in tavola un grande classico e di fare un figurone!! Ovviamente è necessario che piaccia sia il sapore del baccalà che quello dei porri, poiché la ricetta che proponiamo non prevede l'utilizzo d pomodoro e quindi esalta particolarmente il sapore dei due ingredienti base. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Farinata di cavolo nero

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Farinata di cavolo nero, Altro piatto della tradizione Lucchese. La farinata con cavolo nero è una ricetta decisamente invernale, ma ha sempre la sua valenza ogni volta che venga proposta. Vorrei spendere due parole per questa meravigliosa verdura, il cavolo nero. Si trova quasi esclusivamente in Toscana, nel resto dell’Italia non è molto usato. È un cavolo scuro, di foglia lunga, sembra accartocciata. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Pappa al pomodoro

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Viva la pappa al pomodoro! Una delle ricette simbolo della cucina Toscana, fatta con gli avanzi di pane 'sciocco' toscano e pomodori belli rossi e maturi. Un primo piatto che può essere gustato sia caldo che a temperatura ambiente, amato da grandi e piccini.[/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Rovelline lucchesi

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Le rovelline lucchesi sono una ricetta che arriva dalla Toscana, un secondo piatto a base di carne che fa della semplicità il suo punto di forza. Si tratta di una ricetta che arriva dal passato: può essere considerato a tutti gli effetti un piatto di recupero. Se non avete mai provato una rovellina alla lucchese è il momento di farlo, un piatto che vi rimarrà nel cuore. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Zuppa di legumi

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Zuppa di legumi e cereali è un primo piatto molto semplice da preparare, sano e sostanzioso. Arricchita con verdure ed erbe aromatiche, la zuppa di legumi e cereali è ideale da mangiare ben calda durante i freddi giorni d’inverno ma anche tiepida durante tutto il resto dell’anno. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Ragù di carne

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Il ragù di carne classico è uno dei vessilli della cucina italiana, ne esistono diverse versioni, questa è una. Un condimento ricco, saporito, profumato: niente di meglio per condire un buon piatto di pasta! Ogni famiglia ha la sua ricetta di ragù, legata magari ad un ricordo particolare e questa è la nostra versione, provatela! [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Trippa alla fiorentina

[vc_row][vc_column][vc_column_text] La trippa è un alimento magro ma molto nutriente: è ricca di proteine, ferro e molte vitamine del gruppo B e non contiene glucidi e fibre. La trippa alla fiorentina si prepara partendo da una base di soffritto, quello classico con cipolla, sedano e carota. La versione che vi proponiamo è la classica e tradizionale ricetta, Fondamentale una generosa grattugiata di Parmigiano a fine cottura che conferisce cremosità al piatto. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...

Le lasagne

[vc_row][vc_column][vc_column_text] Le lasagne al ragù sono un grande classico della cucina italiana, conosciuto in tutto il mondo. Per noi rappresenta una parte importante della nostra vita, le nostre madri e nonne, le preparavano spesso la Domenica. Questa ricetta è molto fedele alla tradizione. [/vc_column_text][/vc_column][/vc_row]...